Makanan: Wujud, Variasi, dan Fungsinya Serta Cara Penyajiannya Daerah Nusa Tenggara Timur

Judul	:	Makanan: Wujud, Variasi, dan Fungsinya Serta Cara Penyajiannya Daerah Nusa Tenggara Timur
Editor	:	Raf Darnys
Penerbit	:	Departemen Pendidikan dan Kebudayaan
Tahun Cetak	:	1991
Halaman	:	120
ISBN	:	-
Harga	:	NFS
Status	:	Kosong

Perubahan-perubahan dalam cara dan proses pengolahan makanan dan minuman yang digalakkan oleh ibu-ibu PKK di Kabupaten Flores Timur banyak membawa pengaruh yang positif sehingga mulai banyak dikenal masyarakat pedesaan, namun dalam beberapa hal mengalami kesulitan. Kesulitan yang dihadapi atau yang ditemukan adalah bahwa pandangan masyarakat terhadap jenis-jenis makanan yang ada di daerah tersebut masih tetap dipegang teguh. Makanan pokok berupa jagung, padi serta sorgum dan jewawut dipertentang dengan makanan yang berasal dari buah-buahan dan umbi-umbian. Bagi mereka, buah-buahan dan umbi-umbian adalah makanan hewan yang merendahkan derajat jika dikonsumsi sebagai makanan pokok. Demikian pula lauk-pauk dan sayur-mayur adalah lauk pengganti ikan dan daging dalam musim barat. Dengan kebiasaan mereka seperti ini, maka usaha memenuhi menu makanan empat sehat lima sempurna agaknya belum dilaksanakan oleh masyarakat.